Der Ernährungskompass

Das Buch wurde mir von einer Freundin empfohlen, die auf richtige Kost hohen Wert legt und sich sehr konsequent nicht nur fleischfrei ernaehrt sondern auch auf die ausgeglichene Zufuhr wichtiger Stoffe und Vitamine achtet... also, alte Essgewohnheiten verlassen und die Wende hin zu einer bewusstvollen und umweltfreundlicheren Ernaehrung einleiten! Mahlzeit! ...weiterlesen

Der Buchtitel - "das Fazit aus allen ernährungswissenschaftlichen Studien" ist wirklich eine steile Vorlage: leider enttäuscht der Text vollständig. In 12 Kapiteln zitiert Kast meist nur peripher mit seinen wilden Schlüssen verbundene Studien und schließt am liebsten aus Anekdoten aus seinem eigenen Leben. Wo Kast recht hat - hatte er wohl Glück. Ich habe mir die Mühe gemacht, viele der Studien, die Kast zitiert nachzuschlagen: in der Regel sind die getroffenen Schlüsse nicht zulässig. Die gewählten Studien sind eher von geringer Qualität und geringer Aussagekraft (Literaturstudien eher als große fehleradjustierte Personenstudien). Teilweise gibt sich der Autor auch die Blöße, gängige Beispiele für Fehlinterpretationen bekannter Studien beziehungsweise Studien die wegen Methodikfehlern von den Urhebern widerrufen wurden einfach unkritisch zu wiederholen. Das eklatanteste Beispiel dafür ist wohl die Alkoholstudie, die besagt hat dass ein wenig Alkohol gesünder wäre, als keiner. Diese Studie hat in der "Abstinenz"-Gruppe schwer erkrankte Ex-Alkoholiker inkludiert (zu krank um weiter zu trinken) - und ist damit in die Geschichte der Negativbeispiele eingegangen, die man gerne im Erlernen des wissenschaftlichen Arbeitens hernimmt. Aus dieser einen mangelhaften Studie leitet der Autor das folgende ab: 2-3 Drinks per Tag sind gesund, solange sie über den Tag verteil eingenommen werden. Ich denke, meine Meinung zur Wissenschaftlichkeit des Texts lässt sich gut durch ein Zitat ausdrücken: "Maßvolle Alkoholtrinker leben länger als Abstinenzler. Nichttrinken ist aus dieser Sicht ein Gesundheitsrisiko, das mit einem verkürzten Leben einhergeht. [...] Na, wie klingt das? Gut oder? Das sind wahrlich Daten nach meinem Geschmack. Ein Wermutstropfen fällt dann aber doch auf diesen Befund, wenn man sich ansieht, was ein >>Drink<< genau bedeutet. Im oben genannten Fall wurde ein Drink definiert als 12 Gramm Alkohol." (Kast, "Der Ernährungskompass, München 2018, Seite 203) Ob Kast Alkoholiker ist oder nicht, sei dahingestellt. Offensichtlich ist ihm sein Geschmack aber wichtiger, als die objektive Erkenntnis und jeglicher moderner Wissensstand. Für mich ist das Buch ein perfektes Beispiel für den Fall "Schluss war vor der Recherche bekannt". ...weiterlesen