Gemüse 120 Rezepte

Man merkt schon beim ersten Durchblättern an den Bildern, dass es hier nicht um die superfeine Feinschmeckerküche geht, sondern um Gerichte, die man vor allem aus Gemüse leicht und schnell zubereiten kann und die dabei nicht so aussehen, als ob es sich um raffinierte Vorspeisen handeln würde, die nicht sattmachen sollen. Sie sehen dementsprechend wie ländliche Gerichte aus und nicht wie die oft sehr übersichtlichen Schöpfungen von Meisterköchen. Und das ist auch gut so, möchte man hinzufügen. Antonio Carluccio unterteilt in folgende Abschnitte: Grüngemüse, Wurzelgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte und Getreide, Kräuter, Gewürze und Nüsse, Pilze und Trüffeln. Am Ende findet man dann noch eine Vorstellung der einzelnen Regionen Italiens. In den einzelnen Abschnitten beschreibt er danach die einzelnen Sorten und kommt erst danach zu den Rezepten. Da es sich um ein italienisches Kochbuch handelt, kommen in ihm auch Sorten vor, die man in Deutschland nicht so einfach bekommt. Das ist allerdings recht selten. Ähnliches trifft auf gewisse italienische Zutaten zu. Die Rezepte sind einfach und leicht nachzukochen. Nicht alle Gerichte kommen in den Genuss, anschließend auch abgebildet zu werden, was aber auch eher selten ist. Kurz gesagt: Dies ist ein recht umfassendes Kochbuch, das einfache Landgerichte aus Italien vorstellt, die vorwiegend aus Gemüse zubereitet werden und noch eine gewisse Ursprünglichkeit besitzen.

Antonio Carluccio beschreibt mit Seele seine Küche, seine Liebe zu den geernteten Früchten und Kräutern. Es gibt viele wirklich gute Kochbücher. Aber hier hantiert ein Profi mit Erfahrung und ohne jeden Schnickschnack. Bodenständig, ja fast emotional. Wenn man dieses Buch liest fällt die Entscheidung schwer entweder gleich weiterlesen oder ab in den Garten stürmen, ernten und dann in die Küche. Die Rezepte bestechen durch ihre Präzision und gleichzeitig Einfachheit. Zum ersten Mal sehen meine Gerichte genauso aus wie im Buch abgebildet. Es kann einfach nichts schiefgehen. Ich habe das Gefühl in diesem Mann eine befreundete Seele gefunden zu haben. Danke für dieses lehrreiche wunderbare Werk.